管理栄養士の保存食レシピ「万願寺唐辛子の肉みそ」＆ヴィーガンアレンジをご紹介

＜材料（4人前）＞
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 中1/4個
万願寺唐辛子 150g（今回は1袋）
しょうが 10g
にんにく 10g
ごま油　大さじ1
☆みそ 大さじ3
☆酒 大さじ2
☆みりん 大さじ2

＜料理手順＞
準備.しょうが、にんにくをみじん切りにしておきます。☆の調味料を合わせておきます。

1. 万願寺唐辛子のヘタを切り落とし、種ごと粗みじん切りにします。（種が気になる場合は取り除いてもOK）玉ねぎは細かいみじん切りにします。
2. 熱したフライパンにごま油を入れ、刻んだしょうがとにんにくを加えて香りが立ったら、豚ひき肉を加えます。
3. 豚ひき肉の色が変わってきたら玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めます。
4. 3に万願寺唐辛子を加え、3分程度炒めます。
5. ☆の合わせ調味料を加え、少し煮詰めたら完成。

【ひとこと】
ごはんや豆腐に乗せる、焼きそばに加えるなどアレンジがしやすいレシピです。辛いのが好きな方は、一味唐辛子や糸唐辛子をトッピングしても。

・保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。5日以内に食べきりましょう。
・冷凍保存も可能です。1カ月以内に使い切りましょう。解凍するときは、電子レンジで加熱するのがおすすめです。

※上記の表は1人前の栄養価です

豚肉のおかげで、ビタミンB1、B6、ナイアシンが多くなっています。ビタミンB1は糖質をエネルギーに代謝するのに必要な栄養素。不足すると疲れやすくなります。B6は血液や筋肉を作るときに必要な栄養素です。ナイアシンは皮膚や粘膜を健康にする働きがある栄養素。万願寺唐辛子にもビタミンB6が多く含まれています。肉みそなので1人あたりの量は少なめですが、これだけの栄養がまかなえる優秀なレシピです。

豚ひき肉の代わりに、大豆ミートに置き換えてもおいしく作れます。また、味が濃いめのレシピなので、大豆やレンズ豆などを使ってもおいしいです。