ブロッコリーライスで糖質制限ダイエット!低糖質なチーズリゾットレシピ
お米の代わりにブロッコリーライスを活用するレシピを料理研究家がご紹介。糖質制限ダイエットに人気、楽天ファームの100%オーガニック「冷凍ブロッコリーライス」で、チーズを使っても低糖質なヘルシーリゾット。
ブロッコリーライスとは?
ブロッコリーライスは知っていますか?お米の代わりに食べられるので、糖質制限ダイエットに人気の冷凍食品です。ブロッコリーがそのままみじん切りになっていて、ご飯のようにチャーハンやカレー、ドリア、スープ、卵焼きの具など、いろいろな使い方ができるようです。
今回は、日頃カロリーが気になっていて、食べたいけれど手を出しにくそうなチーズリゾットを作ろうと思います。糖質制限ダイエットをがんばる方へ、お米の半分をブロッコリーに置き換えたリッチな応援メニューです。
ヘルシーチーズリゾットのレシピ
<材料:2人分(所要時間:30分)>
・無洗米 1/2カップ
・ブロッコリーライス 200g(1袋)※今回は茎のみだが、花蕾(からい)入りだと色鮮やかに!
・玉ねぎ 1/8個
・にんにく 1片
・ベーコン 3枚ほど
・イタリアンパセリ 適量
・ブイヨン 400ccほど(固形ブイヨン、鶏がらスープ、コンソメスープでもOK)
・生クリーム 60cc
・バター 10g
・パルメジャーノチーズ 適量(今回は30〜40gぐらい)
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル 大さじ1
Step1:玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、イタリアンパセリはざく切り、ベーコンは1cm角ぐらいのサイズにそれぞれ切って用意します。パルメジャーノチーズはすりおろしましょう。
Step2:フライパンに、みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかけます。焦がさないように注意しながら火を通し、にんにくの香りがオイルに移ったら、玉ねぎとベーコンをいれて軽く炒め、さらにお米を投入して炒めます。キレイな色に仕上げたいので、玉ねぎの色が茶色くなりすぎないようにするのがポイントです。
Step3:お米が透き通ってきたら、ブイヨンの1/3程を入れて、中強火で沸騰させます。この時、使うブイヨンを温めておくのもポイントです。
Step4:火を弱めてヘラでかき混ぜながら、水分がなくなってきたらブイヨンをさらに投入します。この工程を2〜3回に分けて繰り返し、お米に芯が少し残るくらいの硬さまで20分ほど煮込みます。
Step5:最後のブイヨンを投入する前に、ブロッコリーライスを投入し全体をよく混ぜます。水分がなくなってきたら生クリームとバターを投入します。
Step6:火を止めて、仕上げにたっぷりのパルメザンチーズを入れて全体を混ぜたら味見しましょう。必要により、塩をふって調整してください。
Step7:お皿によそってパセリを散らし、お好みでチーズとコショウをふったら完成です。楽天ファームの冷凍ブロッコリーライスを使うと、全体的にグリーンの色がでて彩りも豊かになります。
★料理のポイント
ご飯はイタリアのリゾット米があれば本格的ですが、なかなか手に入りづらいかと思いますので、今回は日本のお米を使いました。リゾットはお米を洗わないので無洗米がおすすめです。
ブイヨンの量は大体お米の量の2倍ぐらいが目安となります。芯が少し残る硬さ(アルデンテ)に仕上げるのが基本ですが、そこはお好みでブイヨンの量と煮込む時間を調整してください。
いかがでしたか?
このヘルシーチーズリゾットは、ブロッコリーがたくさん入るので味もあっさりしていそうですが、生クリームとパルメジャーノチーズが入りとっても濃厚ですよ。
ブロッコリーライスをアレンジするとしたら、色んな種類の野菜がたっぷり入ったスープの具材にぴったりですね。あとはチャーハンやピラフなど、ご飯と混ぜて油を使った料理にすると美味しいと思います。
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- 農作物は、季節や天候などにより状況が変わります。
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